Catalog tehnic & profiluri senzoriale

Colecția Grand Cru: patru expresii ale școlii italiene de prăjire

Fiecare cutie este însoțită de fișa de extracție pentru barman și de garanția prospețimii sub atmosferă de azot alimentar.

Cutie neagră cu detalii din alamă Oro di Torino 100% Arabica d'Altura

SKU: VDO-01 · 100% Arabica Altitudine: 1.750–1.950 m

1. Oro di Torino — 100% Arabica d'Altura

Selecție de boabe spălate din Etiopia (Yirgacheffe) și Columbia (Huila), prăjite mediu-deschis pentru a conserva notele florale de iasomie, floare de portocal și miere de salcâm.

Rețetă espresso: 18g doză → 38g în ceașcă în 28 secunde la 93°C
Ambalare: Cutie metalică presurizată 250g (145 RON) sau 500g (270 RON)

145 RON / 250g Comandă acest lot

Pungă mată Velluto Nero Miscela Napoletana lângă ciocolată amăruie

SKU: VDO-02 · 85% Arabica / 15% Kaapi Royale Altitudine: 1.100–1.650 m

2. Velluto Nero — Miscela Napoletana

Omagiu adus tradiției sudului: Arabica braziliană Santos și boabe indiene Kaapi Royale spălate, prăjite intens pentru o cremă tigrată persistentă, aciditate aproape zero și postgust de cacao 85%.

Rețetă ristretto/espresso: 18.5g doză → 32g în ceașcă în 26 secunde la 91.5°C
Ambalare: Pungă triplu-strat cu supapă 250g (135 RON) sau 500g (250 RON)

135 RON / 250g Comandă acest lot

Cutie ivoar și aurie Crema Reale Riserva Milano alături de espresso și alune

SKU: VDO-03 · 100% Arabica Riserva Altitudine: 1.500–1.800 m

3. Crema Reale — Riserva Milano

Echilibrul clasic din nordul Italiei: boabe din Guatemala Antigua și Costa Rica Tarrazú, cu profil dulce de pralină, alună Tonda Gentile și unt de cacao. Ideal atât simplu, cât și cu lapte micro-spumat.

Rețetă espresso: 18g doză → 36g în ceașcă în 27 secunde la 92.5°C
Ambalare: Cutie de colecție 250g (155 RON) sau 500g (290 RON)

155 RON / 250g Comandă acest lot

Pungă ivoar Sera d'Amalfi Decaffeinato ad Acqua lângă felie de bergamotă

SKU: VDO-04 · 100% Arabica Swiss Water Cofeina: sub 0,08%

4. Sera d'Amalfi — Decaffeinato ad Acqua

Decofeinizată exclusiv prin osmoză cu apă pură de ghețar, fără clorură de metilen sau acetat de etil. Păstrează corpul plin și notele citrice de bergamotă de Amalfi și biscotti cu migdale.

Rețetă espresso de seară: 18g doză → 36g în ceașcă în 25 secunde la 92°C
Ambalare: Pungă ivoar cu valvă 250g (140 RON) sau 500g (260 RON)

140 RON / 250g Comandă acest lot

Matricea comparativă a parametrilor de prăjire

Sortiment	Compoziție	Grad prăjire (Agtron)	Note dominante	Scor SCA	Preț 250g
Oro di Torino	100% Arabica (Etiopia & Columbia)	Mediu (Agtron 58)	Floare de portocal, miere, ciocolată fină	88.0	145 RON
Velluto Nero	85% Arabica / 15% Kaapi Royale	Mediu-Intens (Agtron 48)	Cacao amăruie, nucă coaptă, condimente	86.5	135 RON
Crema Reale	100% Arabica (Guatemala & Costa Rica)	Mediu (Agtron 54)	Alune Piemonte, pralină, caramel cald	87.5	155 RON
Sera d'Amalfi	100% Arabica Decaf (Swiss Water)	Mediu (Agtron 55)	Bergamotă, migdale dulci, vanilie	86.0	140 RON